Queso Mozzarella La Florida®
Fondue
Rallar o cortar la mozzarella en trozos pequeños.
Pelar el ajo y frotarlo por el interior de la olla donde se haga la fondue. Luego, dejar dentro.
Ingredientes
- Mozzarella o Mozzarella Premium o Fitchiss 500gr
- Vino blanco seco 250ml
- Ajo (1 diente)
- Maicena 20gr
- Zumo de limón
- Leche 100ml
- Agua 100 ml
- Cebolla cabezona blanca (15gr)
- Grisiní (12 uni)
Preparación
- Preparar el queso:
Rallar o cortar la mozzarella en trozos pequeños. Reservar. - Infusionar el vino:
Pelar el ajo y frotarlo por el interior de la olla donde se haga la fondue. Luego, dejar dentro. - Añadir el vino blanco, el zumo de limón y la cebolla picada a la olla. Calentar a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente. Cocinar 2-3 minutos para que se infusione bien.
- Espesar la base:
Disolver la maicena en la leche y agregarla al vino caliente, removiendo constantemente. Cocinar por unos minutos hasta que espese ligeramente. - Agregar el queso:
Bajar el fuego y empezar a añadir la mozzarella poco a poco, removiendo en forma de ocho con una cuchara de madera o espátula hasta que se funda por completo y la mezcla esté uniforme. - Ajustar la textura:
Si la fondue está muy espesa, añadir un poco de agua caliente (hasta 100 ml) poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada: cremosa pero fluida. - Servir:
Retirar el ajo si se desea. Lleva la fondue a la mesa en una olla especial o un recipiente que mantenga el calor. Servir de inmediato con los grisines para sumergir.