Queso Costeño
Queso fresco, semiduro, graso,
con sabor salado entre moderado y fuerte, suave aroma, consistencia firme y textura característica, elaborado con leche fresca, de color blanco hueso, ideal para elaboración de delicias culinarias como buñuelos, pandebonos, pan de yucas, entre otras recetas.
Origen
y calidad
El queso costeño es un queso fresco elaborado con leche bovina normalmente no pasteurizada, no ácido, de alta salinidad, es prensado, por lo que su porcentaje de humedad es bajo. El queso costeño es uno de los quesos más tradicionales y de bastante aplicación en la gastronomía de Colombia.
Vida útil y conservación
- Familia: Quesos frescos
- Clasificación por edad: Fresco
- Clasificación: Semiduro
- Contenido en materia grasa: Graso
- Tipo de leche: De vaca
- Vida útil: 52 días, conservado a una temperatura de 0° - 6°C
Características organolépticas
Posee una textura semidura, de sabor característico salado entre moderado y fuerte, posee una apariencia externa de color crema, con una superficie irregular con ojos y sin corteza, en su apariencia interna se evidencia una textura abierta, que no se desbarata al frotarlo con los dedos.
También elaboramos queso costeño con leche pasteurizada, como resultado, un queso de notas lácteas suaves al olfato y al paladar.
Algunos tipos de empleo
Su modo de empleo, tanto en el hogar como en la industria es muy variado, desde productos precocidos congelados, la panificación, siendo una materia prima importante en la elaboración de pandebonos, buñuelos, variedad de panes, arepería, etc. Se puede utilizar también en diversas formas como sopas con queso, arroz, patacones, queso frito o asado, envueltos de maíz, rallado sobre la arepa, etc.