Quesillo
Queso fresco de pasta hilada, semiduro, graso,
Elaborado con leche fresca entera de vaca, con notas ligeramente ácidas, de consistencia semidura, con una superficie brillante sin corteza, textura lisa, color blanco crema. Ideal para acompañar tus recetas.
Origen
y calidad
Es uno de los quesos tradicionales principalmente en las regiones del Huila, Tolima, Caquetá y Eje Cafetero, elaborado con leche fresca entera de vaca, ácido acético natural, cuajo y sal. Después de su fabricación está listo para su consumo.
Vida útil y conservación
- Familia: Quesos frescos de pasta hilada
- Clasificación por edad: Fresco
- Clasificación: Semiduro
- Contenido en materia grasa: Graso
- Tipo de leche: De vaca
- Vida útil: 52 días, conservado a una temperatura de 0° - 6°C
Características organolépticas
Queso de textura firme y elástica, sin corteza. Presenta color blanco hueso, superficie lisa y brillo suave. Al calentarse desarrolla el hilado característico, formando hilos al estirarse. Sabor ligeramente ácido y aroma lácteo suave. Rico en proteínas y minerales —especialmente calcio—. El salado directo favorece una hilatura uniforme y un sabor homogéneo.
Algunos tipos de empleo
Es un queso que conserva todas las propiedades de la leche, puede ser consumido solo o como ingrediente especial para preparar diferentes platos calientes o fríos. Su importante aporte de calcio y las proteínas que contiene, son razones para hacer de este un producto alimenticio de consumo diario.
Perfecto para cualquier momento del día, para preparación de sándwiches, perros calientes, ensaladas de frutas o vegetales, arepas rellenas o aborrajados, tradicionalmente ideal para acompañar bebidas calientes como agua de panela, café o chocolate, para combinar con dulce de guayaba, arequipe, manjar blanco o brevas, en fin. Excelente alternativa en los procesos de panificación.